Chi tiết công thức

Thịt băm Bắp cải nhồi

21. 7. 2021

Tác giả: Vlastimil Jaša

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Thịt băm

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 99 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hấp
time icon Thời gian
time icon 00:15 hh: mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Sự kết hợp
80 %
time icon Thời gian
time icon 00:30 hh: mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Thành phần

Tên Giá trị Đơn vị
hỗn hợp thịt xay 1000 g
thịt lợn băm nhỏ 500 g
muối 1 g
trứng gà 3 chiếc
tỏi 25 g
vụn bánh mì 100 g
củ hành 240 g
bắp cải 2500 g
thịt xông khói hun khói 150 g
tiêu đen xay 1 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 562,6 kJ
cacbohydrat 30,2 g
Mập mạp 33,4 g
Chất đạm 40,6 g
Nước uống 0 g

Cách làm

1. Cho trứng, muối, tiêu, tỏi băm với muối, bột mì và 1/3 hành củ đã thái nhỏ vào thịt băm. Trộn đều và chia thành 10 phần.

2. Rửa sạch bắp cải, cắt bỏ cuống và trần lá trong nồi hấp ở nhiệt độ 99°C trong khoảng 4 phút. Sau khi nấu xong, ngay lập tức ngâm vào nước đá để làm nguội.

3. Nhồi lá bắp cải bằng hỗn hợp thịt băm, xếp vào khay GN và rắc một chút tiêu lên trên. Sắp xếp các lá đã nhồi theo công nghệ đã nêu ở trên (bước hai).